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其制法是将白豆腐切成 4厘米见方的方块,置入底部垫入梧桐叶的蒸笼或

腊豆腐为淳安传统特产,主产梓桐、汾口、屏门等地。据传,腊豆腐是丈母娘在腊月做好,正月用于回赠女婿之礼物。腊豆腐制作的主料为优质大豆,豆浆要磨得特别细,豆腐起锅上榨后,拌入辣子丁、橘皮丝、炒芝麻、生姜末、茴香粉和精肉松等作料,然后紧压漏尽酸水。出榨后切块开片,用文火焙至两面发黄后,再放入配有桂皮、茴香等作料的酱油中煮沸,约半小时起锅风干。其色泽微黄发亮,韧而密实,不易破碎,色、香、味俱佳。
 
腊豆腐为淳安传统特产,主产梓桐、汾口、屏门等地。据传,腊豆腐是丈母娘在腊月做好,正月用于回赠女婿之礼物。腊豆腐制作的主料为优质大豆,豆浆要磨得特别细,豆腐起锅上榨后,拌入辣子丁、橘皮丝、炒芝麻、生姜末、茴香粉和精肉松等作料,然后紧压漏尽酸水。出榨后切块开片,用文火焙至两面发黄后,再放入配有桂皮、茴香等作料的酱油中煮沸,约半小时起锅风干。其色泽微黄发亮,韧而密实,不易破碎,色、香、味俱佳。 | 宽600x400高 | 显示比例:100% | 查看原图 | 图片来源:www.qiandaohu.cc
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